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吐司的製作比起一般歐式麵包來說是更難的,
歐包要氣孔而氣孔的來源就是過發XD.
但吐司就不同(我到現在都還抓不準拿捏不好)
攪拌溫度,攪拌筋度,發酵判斷時間掌控必須剛剛好
否則缺了一項肯定會影響成品,
所有麵包中我最弱的就是吐司....哈哈哈
即使這幾個月做了百來次不理想的成品仍佔了一半以上
一度放棄拼命做歐包,但靜下心來想想不應該
必須要正視這個問題,仔細回想每個過程
然後調整再調整,這段時間下來稍微有一點成長
冬天是做麵包的季節也不是做麵包的季節,噗
終於不用擔心麵團溫度過高但遇到寒流就發酵等到死..
人家說做麵包可以訓練耐心我覺得.....謀蒿
但勤做麵包可以練技術是真的,
透過指尖麵團會告訴妳該怎麼做.
一起來做麵包吧,哈哈
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