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黑糖核桃吐司,經過兩次練習試做終於找出自己喜歡的口感.核桃與黑糖是絕配烤過的核桃有迷人的香氣

配方內原本有葡萄乾但我覺得這樣會太甜太膩所以省略不放,把核桃的比重增加透過黑糖讓兩者在口腔內

跳舞,很美妙.在製作的前天必須烤核桃這個動作很重要(沒烘烤過的核桃吃起來平淡無味更別說香了)

還要準備老麵,一條土司從前天就要開始前置作業.

 

刻意保留空氣不使用擀麵棍只使用手掌輕輕拍除空氣就可以吃到黑糖獨特風味.我愛上它了

黑糖核桃吐司-成份:日本昭和高筋麵粉(霓虹),有機手工黑糖,核桃,新鮮酵母,總統牌奶油,純水

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芝麻吐司-來自西川功晃的配方是一款我很愛的吐司配方,極少油極少糖讓愛吃麵包的人沒有負擔.這也是

我做麵包的原則.現在也希望吃到麵包的朋友可以吃得健康吃得美味.

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吐司重量在470~500克不等,袋蓋的方形吐司約莫470.山形吐司約莫490~500克.

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值得細細品嘗的一款吐司.既然自己做就要用好的材料這樣才有意義啊.如果因為送人或是販售就買便宜

的粉便宜的料,我寧可不吃寧可不做.

芝麻吐司-成份:日本昭和高筋麵粉(霓虹),烏越哥磨法國粉,現磨芝麻粉,總統牌奶油,新鮮酵母,純水

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打好的芝麻用切拌法拌入麵團,保留芝麻風味視覺上也很漂亮,像極了一層一層的大理石.

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核桃烤過的顏色很可口.

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(黑糖核桃吐司)打好的麵糰跟綢緞一樣美,光澤迷人

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翻面.

入爐的時間拿捏直到最近才抓到一點點"眉角"雖然仍不盡完美但是有一群支持的朋友給我練習的機會

吃我做的不完美麵包,謝謝你們.我還是採用預約制接到訂單才會排時間製作,可宅配可自取(我在永和)

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