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電腦中的麵包照太多,再不放上來到時應該想都想不起來了我>"<.自從迷上歐包後約莫半年

時間沒做吐司那次撞牆撞得不輕,幾乎都出在攪打狀況(打過頭打斷筋)總共丟了2.5包

(3750克的傳奇高).

你們問我歐包做得好嗎?金拍謝....也是做得哩哩辣辣XDDDD自從那天起決定做一次歐包就要

做一次吐司交換練習這樣才能保持熟悉度.誰叫我是一介蠢婦加上

中年期到惹記憶力退化得跟金魚有得拚了吧(點菸)



    
(陳共銘老師頂級風味麵包書)-香榭玫瑰吐司

陳老師的配方雖然油糖比例雖然高一點點,但奇妙的是做出來的成品卻清爽可口風味優雅.

就拿這款來說有全蛋與蛋黃有牛奶也有水,如果攪打上不注意很容易出歹誌

........(拎杯就打斷過2次筋)  
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我們家烘王先生下火旺到一個不行,這是下火150度烤出來的你相信嗎(嘆)
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只要按照書中的作法很難不滿模很難不漂亮.(次除外耐性不夠應該要多等5~10分鐘再烤XD) 
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老子很不浪漫對玫瑰花瓣一直是無感的,但是又很想試試跟吐司結合會擦出甚麼火花,顆顆

 烘焙材料行可找到品質不錯的乾燥花瓣但價格不便宜就是了. 

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真的很好吃口感鬆軟香甜,玫瑰若有似無的香氣讓我很驚豔
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吳寶春-金牌吐司
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攪打完成>基發>分割>中間發酵>最後發酵
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醜醜的大氣泡XDD我好懶都沒仔細拍掉. 
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下火依舊繼續過著她很旺的生活... 
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不愧是金牌吐司品嘗起來風味純樸是一款百吃不膩的白吐司.
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金牌吐司疊疊樂,哈哈 

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[金牌吐司配方]
材料:高筋麵粉1公斤、砂糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、酵母10g、牛奶230g
作法:1.所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮。
2.放進膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置1小時待其發酵
3.分切成每個200g的麵糰(約6顆),每顆滾圓,靜置30分鐘
擀成長型後,捲起、入模型,放在室溫約30度的地方,待其發酵至模型的九分滿
入烤箱,200度烤40分鐘

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apple 發表在 痞客邦 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • claire630530

  • 老~~板~~~我好想吃喔!!!
    親愛的~~開賣了啦!!!!!
  • QQCHU
  • 謝謝妳的金牌吐司配方^^
    看來我要烤出這麼美的土司首先要去買個帶蓋土司模XD
    我跟土司真是無法做好朋友阿~~(淚奔~~)
  • tsp3014677gh
  • 哇, 好赞。
  • savvik
  • 好棒的土司, 會想 吃
  • DEAR~謝謝

    apple 於 2013/03/05 17:32 回覆

  • janice917
  • Janice 推推推推推推

    天ㄚ你好厲害連土司都自己做
    看起來鬆鬆軟軟
    好好吃>0<
  • cool5299
  • 推!!
    太厲害了 土司看起來超讚!
  • sweet4ever
  • 推9
    玫瑰土司很有貴婦的氣質來著......
    我都還沒吃過(我果然不是貴婦XD)
  • weneating
  • 阿不+1
    我從來沒做過帶蓋的呢~
    因為很怕會失敗...
    香榭玫瑰吐司我好感興趣
    感覺好浪漫喔哈哈!
  • devil0707
  • 小惡推~
    我要玫瑰的
  • ctrls5460
  • +1
    親愛的APPLE
    妳可以自己出來開店了
    然後店小二就叫那貓兒出來就成
  • aven39
  • 推 12!
    層層堆疊好誘人喔~
    不行不行...
    等等下班要去敗一條土司回來啃才能平息蘋果拿金牌土司來讓人流口水的誘惑 ^_^
  • XD

    apple 於 2013/03/04 22:07 回覆

  • almpa
  • 推~
    老闆~妳再不開賣會有饑民暴動啦.....
    雖說我也沒啥浪漫天份~可是玫瑰吐司看起來就很適合撒花裝淑女~XDD
  • 如果開賣我會壓力過大啦))))

    apple 於 2013/03/04 22:04 回覆

  • 悄悄話
  • yksnumber1
  • 做得好棒,讓我也好想做吐司了^^
  • 麵包跟蛋糕是一家人妳會愛上的!

    apple 於 2013/03/04 22:01 回覆

  • may0620
  • 請問你自學的嗎?還是有到外面去上烘培呀?
    真的好厲害喔^^
  • Dear:之前有格友教我帶我進入麵粉世界的。之後有上過一堂課其餘看書爬網:)

    apple 於 2013/03/04 21:58 回覆

  • wuchanchuan
  • 偶也要吃啦!
    請問那個金牌吐司
    要做一條12兩的話
    配方是不是只要1/4的量就夠了?
    做法是直接法嗎?
    謝謝!
  • Dear:我用一半可做出2份12兩帶蓋的唷所以妳用1/4就可以:)

    apple 於 2013/03/04 21:54 回覆

  • 悄悄話
  • bobinunu
  • 奇怪捏~~~
    那個吐司這樣疊一疊怎麼看起來就好好吃啊~~~ >///<
    偶很好奇打斷筋到底是什麼樣子?
    偶沒膽放手給它試....
    真的打斷筋了~~
    那糰麵就毀了捏... >"<
  • 阿姐這個問我就對了,拎杯可是打斷過無數次的麵團XDDD
    斷筋的麵團拉起來沒有彈性也沒有延展性,取一小陀麵團只要稍微拉一下就好像橡皮筋斷了一樣!!
    打到這樣就直接丟了比較實在........因為免強做了麵包是難吃到不行這樣

    apple 於 2013/03/05 13:08 回覆

  • bobinunu
  • 所以你是勤儉到連打斷筋的麵糰都給它拿去烤就對了~~
    反而浪費電費~~ XD
  • 沒有喔~我一點也不勤儉 只是第一次不知道"打斷筋"這件事傻傻的烤了難吃到靠唄.....
    後來知道了以後就直接丟比較快......

    apple 於 2013/03/05 13:21 回覆

  • fish5070
  • APPLE是用PHOTOSHOP後製嗎
    那個咖啡杯好可愛呀(阿...我怎麼擺錯重點了)
    ㄎㄎ
  • DEAR:我不會用PHOTOSHOP啦XD,他是PNG檔的圖片直接擺上去就好嚕

    apple 於 2013/03/05 14:08 回覆

  • findse
  • 推推,老闆娘,我要買五條,不用發票。什麼時候開賣啊,我一定會下單的^^。
  • DEAR~我沒辦法一次做五條啦,你真的要的話我只能一次給兩條(烤箱太小)XD而且好不好吃不負責任喔.....

    apple 於 2013/03/06 12:54 回覆

  • 悄悄話
  • cak3128612rf
  • 是吳寶春的金牌吐司吧!
    這款在網路一直都有看到,
    烘王的下火威力很猛,
    以前用來烤蛋糕麵包都得調到125度,
    否則就臭火搭給妳看。
  • 沒錯沒錯 烘王的下火實在太威了

    apple 於 2013/03/12 13:33 回覆

  • mur3389792e3
  • 推~
    玫瑰吐司感覺香氣飄過來了啦~
    吳寶春的金牌吐司讓我想拿來做三明治,
    頓時感覺高級起來了呀~^^
  • 謝謝綠桃子推)))
    是阿~金牌吐司光是聽名字就很高級XD

    apple 於 2013/03/12 13:35 回覆

  • pygu624
  • 推~~
    真的好喜歡看apple做麵包喔!!
    每次光看照片都流口水啦!!
    賣相超好的!!
  • sunday78051

  • 好久沒做麵包了說
    來看你的就好了
  • 謝謝~~~好感動

    apple 於 2013/03/14 17:55 回覆

  • s3898433
  • 小潔推24~^^

    原來是玫瑰花辦
    我還以為是紅豆!XD

    好想咬一口說))))))))))))))