1858895937  


第一次荒廢這麼久沒更新也該是除除草的時候惹,哈.今年的天氣好怪忽冷忽熱joy說去年這時候我們老早就開起冷氣.我對這個

季節則是又恨又愛,愛這種不需開風扇冷氣的天氣卻討厭她忽冷忽熱容易感冒,愛她舒服的溫度只穿簡單的外套就好,haha

只是很多事不能兩全其美啊.這陣子上班忙下班趕著去看中醫調養生體(我本人除了心臟較弱自律神經也失調揪摳連耶) 

回家整理好弄好坐在沙發上往往已經9點,joy埋頭在Candy Crush的世界另一邊的我忙著幫Hay Day農場種田養牛做加工品......

看來我們確實是勞碌命無誤,噗  
但是再忙再累假日一定會做一款麵包除了是午餐也是練習,不練不做一定會生疏.


 

沒記錯的話這是兩星期前假日做的,吐司類最愛這款脆皮吐司幾乎無糖極少奶油(配方會分享)麥香濃郁尤其是單吃就超級好吃


我很慶幸自己已經不買一般烘焙店或是小7的麵包,吃慣自己手做無添加的嘴真的會被養刁而是對於"人工香精"與"假奶油"特別

敏感,如果說餓著肚子給我吃也吃不下去這樣XDD. 

我的脆皮吐司出爐後會開始小小聲的唱出交響樂約莫半小時的表面就會呈現龜裂(不知道格友們會不會這樣?)平常不愛吃皮

但這個我倒是搶著吃而且皮很脆很香喔 
1858895936  



不做桿捲直接用手拍除空氣輕輕捲起,可以吃到麥香風味較足保留更多口感(使用烏越純蕊高筋麵粉+T55法國粉) 
1858895938  

 
這張就可看到較大的氣孔組織不太均勻,靠近聞會散發出很天然的香氣是麥香 
1858895940  



約8分滿準備進烤箱下次應該要發到平模再進爐(搭配蒸氣) 
1858895927  



約第8分鐘已經澎漲定型. 
1858895928  



這是剛出爐時,她本人亮晶晶好漂釀喔 
1858895929  



這種焦度剛剛好我愛. 
1858895930  



隨後開始開使音樂會表皮也開始有小小裂痕產生. 
1858895932  
1858895931  
 




30分鐘後....... 
1858895933
1858895935
1858895937  

 



跟細緻的吐司比較起來我還是偏愛這種樸實的口感,越嚼越香口齒生津. 
1858895939  


平日上班只有簡單抹上一層奶油或是奶油乾酪就很足夠.
1858895941  




脆皮吐司-12兩可做兩條 

配方: 
高筋麵粉250g,法國粉250g,5g,鹽10g,酵母3.5g,水350~370(請自行斟酌添加或遞減),麥芽精2.5g(可用蜂蜜取代)老麵120g(可不用)


麵團摔打到擴展階段,基發60分鐘翻面40分鐘.中間鬆弛30分鐘,最後發酵90分鐘(約9分滿),烤溫200/200

有加老麵澎漲力道較佳也可延緩麵包老化時間唷.   

1858895942  

創作者介紹
創作者 apple 的頭像
apple

跟著Apple到處走走走~

apple 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()