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蜂蜜法國她引燃讓我要學麵包做麵包的動力,

想要用最單純的原料做出自己愛的口味與口感.讓家人朋友也可以吃到

喬姐總說我不計成本甚麼都要買好的來做,可這才是做麵包的初衷啊

成本可以打平就好了咩,顆顆

我也要謝謝這些肯給我機會的朋友,如果沒有天天打麵糰摸麵糰

技術是不可能累積進步的,從打麵糰常常失敗甚至斷筋

到現在可以判斷麵團筋度完成,基礎發酵是否足夠?與後發進爐時間拿捏

不敢說自己多好,但至少目前還能掌握住她(麵團)

 

 

高水量蜂蜜法國,把酵母量降低拉長基礎發酵時間,主要是讓麵糰充滿氣孔

再結合正確整形手法每一顆都可以漂亮出爐.這天利用早上打麵糰

60分鐘後翻面就先送入冰箱讓她睡覺,等下班時再拿出來回溫2.5小時分割

這樣中間還可以再打一份吐司麵團XDD,

即便用籐籃發酵入爐時還是攤成一團平的(說不擔心是假的) 

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三分鐘後默默長高一咪咪

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再過三分鐘開始裂口並持續漲高著.

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8分鐘定型.

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完成,高度很美麗

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低溫發酵的蜂蜜法國口感與之前比較起來,更Q緊實適合喜歡有歐包咬勁的朋友

蜂蜜的香氣清新入口後仔細咀嚼香甜伴隨而來.我最愛塗上厚厚奶油享受著

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找到一年前做的蜂蜜法國照片,那時怎麼做裂口總是出不來組織也.....哀

爐溫的控制也是一個大問題,哈哈哈再好的功力也要搭配好的工具才能事半功倍

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留言列表 (20)

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  • 蘿蔓心
  • 出師囉
    羨慕ㄋㄟ
  • 還差一大截啦:D

    apple 於 2014/01/09 14:11 回覆

  • 阿撇
  • 推推,這真的是要很費心和用心的付出啊,,
    當成自己小孩一樣,呵護著,疼入心啊^^
  • 做不好的時候真的是恨鐵不成鋼阿....

    apple 於 2014/01/09 14:11 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 我比較想知道妳何時要搬來高雄當我鄰居啦
  • 我只會搬去台南啦~不過很近阿XD

    apple 於 2014/01/09 14:12 回覆

  • 小凉
  • 小涼推3^^

    高雄太遠了 先搬來台中住個三年好了XDD
  • 哈哈哈~

    apple 於 2014/01/09 14:25 回覆

  • yufentai
  • 超美的啦~~
  • 謝謝

    apple 於 2014/01/09 14:28 回覆

  • claire
  • 這氣孔真是漂亮~~~好美!!
    高雄台中~~通通不要~留在台北XDDDD
  • DEAR~~謝謝^^

    apple 於 2014/01/09 14:29 回覆

  • almpa
  • 推~
    親愛的好棒!
    高度完美,組織也好漂亮~
  • 低兒~謝謝你~~

    apple 於 2014/01/09 14:32 回覆

  • Nancy
  • 對~
    蘋兒不要走~~
    真的進步好多耶
    我牙口不好,不愛咬咬咬
    不然還真想跟妳訂來吃吃看
    我還是乖乖練吐司好惹
    推6
  • 苗青
  • 紋路好漂亮 ~
    自己做 吃得安心喔~~
  • lily
  • 這麵包也太漂亮了吧!!
  • yoyo拔
  • 好厲害啊 也好想學~
  • FiFi ♥ Fly
  • 推!!
    紋路看起來好美 看起來超好吃!!
    Apple手藝真好~ 我也要向你學習^^
  • 浣熊小姐
  • 推10
    看得我好餓喔!!!一定超可口的啦^^
  • pearleo753
  • 太專業了~(看起來超好吃)
  • Niki Wei
  • 好漂亮喔~~~~~
    看了都餓惹
    大推^^
  • 哞哞
  • 推推
    好厲害哦!!
    我還不會做麵包QAQ
  • 鐘晨  jong921
  • 呵呵...
    真糟糕...
    今天好不容易 早點回家
    才進門 ..打開電腦..
    現在又一直想著要出門去.............................買 麵包了..


  • DEAR~你那邊的天氣好嗎??這裡飄雨幼小冷
    太冷的話就別出去了

    apple 於 2014/03/03 16:57 回覆

  • 王昆
  • 看起來超好吃哦!!問候善知識 舒心如意~