P1010212

很多女孩會很愛的一款麵包,無油無糖搭配高熔點巧克力

不擔心吃了身材有負擔,呵

一直以來偏愛低油低糖甚至無油糖的麵包但身邊朋友

大多喜歡入口性軟的吐司麵包從訂購的麵粉就可看出~

霓虹粉已經逼近1/3但另一旁的CDC法粉維持7分滿

我希望有法國粉的香氣(麵香)但內部濕潤外皮薄脆

不靠雞蛋,鮮奶,奶油來強化口感,就只有水跟麵粉與"經驗"

來達到這些口感,這才是我喜歡的麵包

但本人實在太隨興了XD配方從來不太認真記錄

偶爾做出連自己驚豔的麵包卻忘了要趕緊筆記.......

 

 

巧克力鄉村

這是一款歡呼聲很高的歐式麵包,要做出有保濕度不易老化的口感

通常我會搭配老麵或液種兩種各有風味.

P1010213P1010214

 

 

這種割線對一個刀工不好的人來說(我)來說太冒險,雖說很可愛

但容易消風(烤出來的高度略矮)原來還是偏愛一刀定輸贏的直線款

P1010216

 

 

巧克力太多不好若有似無才好,而且裡面放了少量檸檬丁.

口感多一份清爽層次更鮮明.

P1010218P1010221

 

 

近期很愛的一款義式番茄,極低油極低糖

我對籐籃也有一種無法抗拒的誘惑XD只要搭配它

麵包都超有氣質的,噗

一個450克名副其實大麵包來著. 

P1010230

 

 

從籐籃倒出麵團不小心給拉到,還好高度依舊美麗(很挺)

P1010225P1010227P1010228P1010229

 

 

有長的就有圓的哈哈~

雖然水量很高但她還是對我裂口笑了

P1010234

 

 

看這些挺拔的小屁股(誤)麵包,圓形籐籃一個320克

我開心得快飛起來了,做麵包真的真的是一門大學問

到現在還是處於學習階段,不斷練習練習再練習 

P1010233P1010236

 

 

它是下班後的另一個撫慰,

雖然常常要等到半夜雖然常常會失敗

雖然有人會說吃起來不夠香沒味道但是~我會繼續堅持下去

這是天然不添加的手做麵包

P1010235

 

 

每次要切麵包時既興奮又緊張,呵

擔心看不到水漾的薄膜或是細緻的組織

P1010240P1010241

 

 

但這次我知道又更進步了一點,

這是我要的組織沒錯,隔天上班帶了大半個

保濕度極佳,口感濕潤卻有咬勁不喝一滴水一口接一口吃完,

卻有意猶未盡感覺,是我老王賣瓜?總之今天回家第一件事

趕緊把配方記錄好

P1010243P1010244    

文章標籤

創作者介紹
創作者 apple 的頭像
apple

跟著Apple到處走走走~

apple 發表在 痞客邦 留言(26) 人氣()