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這是小顏不藏私提供的布里麵包配方,其餘發酵與整形靠自己判斷與經驗.在專家的眼中可能

不及格,哈但我卻要說,這是我所做過最最最好吃的布里麵包.真的!西川師傅書中使用直接法

我則參考小顏的方式改用老麵種,也是第一次餵養老麵有點興奮.

這次使用的老麵佔總麵糰35%意外的出現這美麗的氣孔我還另外包了巧達起司增添風味,

切開後香氣四溢而且麵包柔軟度與保濕度超級好!!!   

  
 
阿恩哥割線很不優......
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第二爐高度與割線稍微正常一咪咪,顆顆
  
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第一爐. 
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第二爐,很明顯這盤的澎漲力道 
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起司搭配明太子是絕配也是人間美味. 
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留言列表 (40)

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  • oldfather


  • 外行的我看起來都好好吃!!

    明太子超享受的啦!
  • 感謝你的推)))))

    apple 於 2013/03/13 17:11 回覆

  • 悄悄話
  • sinyi0511
  • 推~

    妳真的是好厲害喔!
    我最近也好想試試烘焙,但總覺得不簡單!
    看起來好專業喔!像外面賣的耶
  • 悄悄話
  • claire630530

  • 好美的外型和氣孔~
    親愛的~~你真得好棒!
    配明太子~絕配又讓人羨慕啊~
  • 你也是阿~每次看你的網誌就覺得你手藝很好人又漂亮哩

    apple 於 2013/03/18 14:31 回覆

  • ANN0804
  • 好美ㄚ!!!!!
    我以為是天然酵母的麵包 看起來好好吃了呀
  • sunday78051

  • 搭上明太子
    看起來好好吃喔
  • almpa
  • 推~~~>Q<
    就說我沒眼花~一眼就看到氣孔裡的起司~~~~>Q<
    搭配明太子太犯規啦~~~
  • 起司+明太子真的是絕配!!

    apple 於 2013/03/18 14:27 回覆

  • janice917
  • Janice推推推推推

    你真的好厲害喔
    可以去開店了!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • cak3128612rf
  • 自己做歐包,
    搭配明太子真是人間美味啊!
  • 謝寫姊姊^^

    apple 於 2013/03/18 14:23 回覆

  • 悄悄話
  • leaf59420
  • 推推
    我們這種外行人就是怎麼看怎麼美味拉~~
    搭明太子真的是絕配耶!!
  • 謝謝白白(啾咪)

    apple 於 2013/03/18 13:51 回覆

  • aven39
  • 推 12!
    起司在氣孔裡隔外的誘人呢^^
  • 真的~~~~

    apple 於 2013/03/18 13:51 回覆

  • savvik
  • 好漂亮的麵包
    起司與明太子看來好誘人...
  • 自己吃可以不惜成本!!過癮美味阿~

    apple 於 2013/03/18 13:50 回覆

  • bobinunu
  • 外面的麵包店真的都賺不到你的錢~~ XD
  • 摳媽:我還是會買耶,但是常常吃了一口就放著了.因為香精與添加物真的好多唷...

    apple 於 2013/03/18 13:49 回覆

  • lylylly
  • 這看起來超專業的
    我還以為是要介紹什麼團購呢
    哇賽~超厲害
  • 謝謝^^

    apple 於 2013/03/18 13:48 回覆

  • 悄悄話
  • rulovejo
  • +16
    我在吞口水了耶
    厚~~
    APPLE是不是麵包師傅啊!
    那麼會做!又那麼瘦
    我現在好餓哦!嗚嗚
    你要負責><
  • XDDD

    apple 於 2013/03/18 13:46 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    我今天吃太多了...吃了一包孔雀香酥脆+一包口糧餅乾+一包檸檸餅乾+一碗湯麵
    我想吐了
  • mur3389792e3
  • 推~
    這根本是專業的啦~
    看起來好好吃唷~~~
    可以宅配嗎~^@^
  • 顆顆顆~~~

    apple 於 2013/03/18 13:46 回覆

  • sweet4ever
  • 推18
    起司真是天底下最好吃的東西之一了
    搭明太子我是沒有看過
  • 超好吃!你一定要試試看!

    apple 於 2013/03/18 13:36 回覆

  • janice917
  • 你的真的是好賢慧
    手好巧
    希望我有你的一咪咪就好了>"<!
  • QQCHU
  • 呵呵~~我最近也在做法棍,但是偏偏就是要用全麥粉
    然後偏偏就是做不出妳這美麗的孔洞...
    繼續努力跟它拼了拉~~
  • DEAR~不能全部都用全麥粉因為全麥粉筋度很低所以攪打時很難有薄膜,全麥粉約占15%~20%就很夠了^^

    apple 於 2013/03/18 13:14 回覆

  • lolitah0913
  • 哇塞!!這根本可以拿出來賣了@@
    看起來超專業的耶~~
    而且那麵包的氣孔看起來超美
    整個感覺超好吃的 >///<
  • 親愛的~~這種都自己吃爽的啦!

    apple 於 2013/03/18 13:35 回覆

  • michellebuy
  • 歐~~~太超過了啦~~~
    裡面那個名太子太犯規了啦~~~好想趕快去嘴巴去接他 哈哈哈
  • 哈哈哈

    apple 於 2013/03/25 17:58 回覆

  • pinkTINA
  • 小慧推
    親愛的妳真的很厲害捏
    每次都讓我看得到吃不到>"<
    首圖的氣孔真的好美喔
  • QQCHU
  • 喔喔~~我是用全麥麵包粉,筋度也很強...這樣ok嗎?
    不過我真的有發現全部用全麥麵包粉做出來的麵包都不是那麼優...
    但是但是...唉~~就是龜毛,想說這樣比較健康嘛~~~
    好啦~~我先來把白法棍做成了以後再來練加1/3全麥粉好了
    這樣比較不會洩氣,呵呵~~
  • 泉脈是很健康但是口感就不如高筋麵粉來得好.且全麥粉很難打到薄膜這就是口感有差的地方

    apple 於 2013/03/25 17:37 回覆

  • suzu5200
  • 看來大家都被起司跟明太子給吸引了

    真的看起來很讚!!
  • ET0414
  • 珊珊麻推推
    我喜歡起是麵包
    你好厲害喔!
  • ken0187
  • 橫切面太誘人啦!!
    重點是後面加上明太子!!
    這個根本太犯規啦!哈哈
    推!
  • 哈~有霞到你齁

    apple 於 2013/03/25 17:32 回覆

  • iting0818

  • 雖然妳覺得不夠完美
    但是外行的我們覺得妳的手藝真是太棒了呢^^
  • 謝謝你

    apple 於 2013/03/25 17:31 回覆

  • 悄悄話
  • aaa51621
  • 看到裡頭的巧達起司
    我就流口水了,真的好想吃
  • DEAR~謝謝

    apple 於 2013/03/25 17:31 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • cderty
  • ❤大家晚上愉悅❥健康如意❤平安快樂❥幸福滿滿❤
    ┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓ ♪(\/)♪
    ┠開┠┨心┠┨好┠┠心┨┠情┨ ♥(. .)♥
    ┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(♥)(♥)っ
    ❥⋰ƸӜƷ⋰♥♧.°˚˚˚°.♧注♧.♧意♧.♧身♧.♧體♧.°˚˚˚°.♧♥⋰ƸӜƷ⋰❤
  • 謝謝^^

    apple 於 2013/03/25 17:25 回覆

  • wuchanchuan
  • 啊~娘~喂~
    為什麼要讓我看到這麼犯規的照片!!
    人家不依啦~~~
    吃不到~~泣~~

  • 親愛的~你的手藝已很強耶~只是你不做歐包(可以試試看唷)這款不算是歐包
    他是低油低糖的麵包.口感真的很棒

    apple 於 2013/03/25 17:23 回覆

  • syb
  • 對我這個只會吃麵包的人來說,這麵包的線條已經超完美了啊!
    好好吃的樣子,推推~
  • umie02
  • Umie 推~~起司搭配明太子 也太可口了吧!!

    好想吃喔!!可以開店了
  • pearl0123
  • 太久沒發摟一下
    這看起來也太好吃了吧!!!
    還有邪惡明太子醬