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本篇為January 2, 2013麵包文

2013第一篇文章心情很愉悅,雖然連假有三天半宅在家但看著電視跟大家一起倒數也是很嗨柳.

住在台北14年(剛剛認真算了一下真的有嚇到我XD)但我還是沒勇氣跟大家人擠人熱鬧去跨年哈

,因為人群恐慌症會讓我變得焦慮與呼吸急促,這幾年都是與三五好友守著電視度過平淡

卻也很知足啦.今年原本預計31號去找若綾阿恩勾人算不如天算本宮在30號的晚上就給他喝開

......隔天起來宿醉嚴重就像首圖小可的姿勢釀,只要稍稍移動幾雷拎杯眼前畫面就是一陣天旋

地轉,就連喝口水也吐光光安捏(是說體重也沒減到阿,乾)整個人有三魂七魄飛走一半的Fu,

好笑的是每次只要喝開下半場我是呈現失憶狀態(有喬姐姐我才會喝得這麼放心自己一個人

萬萬不可蛤)故事是這樣搭,要聽的請搬板凳洩洩.

30號中午我決定去染頭髮想說迎接2013讓自己美美的這樣,弄完頭髮已經傍晚又覺得新髮色

很美麥沒拉喬伊去逛街吃飯心中會有遺憾,反正101明天才會塞滿人(笑).逛累了我們決定到

GB美式餐廳吃點心小喝一杯再回家(中規中矩的行程都在規畫內)想不到GB晚上的服務生

跟白天素質差很大,不介紹餐點也不理人然後我們坐在吧檯還要忍受裡面一位服務生接到

客人點餐滿口抱怨與髒話....就連第一次在GB點調酒也很讓人失望整杯酒精含量應該不到

1%都是糖漿與果汁讓人很孫氣!我只想吃好吃的東西只想喝杯好喝的調酒有這麼難嗎?(翻桌)

於是10分鐘後跟喬伊就換場到了都會館,因為補償心態加上這裡是我們很愛的地方又剛好

遇到認識朋友整個聊開來坐下來一人就是兩杯Vokda shots,接著再兩杯Gin shots,然後慣例

up sidown.然後繼續shots輪迴(這天shot買一送一)

我跟喬姐酒量算好,喝到這裡很正常只是開胃菜然後我看著吧檯毛毛調給客人的酒,

每隻酒我都問他也請我們喝XD我們就這樣一杯shot接一杯,最後聽說我是喝了一杯威士忌

才開始失憶(思).以下是喬伊在隔天說給我聽的事,噗

聽說喝到中場店裡的服務生跟我們喝開回請我們好幾杯,伏特加琴酒已經不夠就搬出威士忌

(平常我不碰這個但喝開了另當別論),總之整個大混酒,最後他們拿出店長私藏的德國藥酒

一杯下去後.....過不久我著默默起身走到室外就不進店裡了

(只要這個動作出現喬伊就知道我醉了可以準備打道回府)在小黃車上聽說本人很淡定

沒有想吐跡象(我想吐只是又吞回去)下車後整個趴在騎樓地上像是演貞子從電視爬出來釀

依然很更沒吐(提倡垃圾不落地?)踏進家門後吐意完全擋不住,圍巾衣服,沙發....Hahahahahaha..

幸好喬伊說吐的都是固體不是液體算是不幸中的大幸喬伊真是個好人來著因為我吐在她手上

她只覺得我怎麼這麼會吃,都吐了一個多小時還在吐:P隔天我整個人躺在沙發是呈現僵直狀

的姿勢直到吃了解酒藥睡到晚上6點才算恢復.最後也是清醒的看著電視倒數  

我記憶不好這個2012年終做的蠢事在這裡純粹紀錄,我不常喝醉

(一年大約醉2次)除了很會吐其餘酒品算好只想趕緊回家找床睡覺這樣

   
  
  
 
在2012年終我成功了,蜂蜜法國終於烤出開笑調整整形手法與水量,這個麵包做了1年

外型一直是我的痛這天調整了粉的比例(等下會PO上配方)終於有了這麼美麗的笑容,嘿嘿

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另外練習小圓法也有美麗裂口,其實這個是要烤給我家老木.她很愛吃麵包雖然常勸她盡量少

買外面.但礙於目前我做的數量也只能自己吃加上技巧不純熟很少有機會寄回去給她.

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裂口雖然不是很完美,但對我來說2013年好的開始就是成功的一半 

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兩種整形手法呈現不同的澎漲力道!整形確實是重要關鍵之一

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第一次不用籐籃發酵的蜂蜜法國,橄欖型的也很討喜可惜的是烤箱溫度沒控制好XD

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沒有預期要拍照,只拍到這張小圓法發酵完畢準備割線進烤箱.發酵狀良好每個麵糰充滿了空氣

觸感就像小嬰兒的肌膚那樣柔嫩卻不黏手.就像是包覆了很多空氣在裡面 

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目前為止最成功的小圓法,以往都過於急性子忘了用平常心!不知不覺把自己的壓力加在麵糰

上操之過急發酵不完全或是整形過度等等,成品不美好也是應該的

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配方紀錄:

麵粉100%(法國粉80%,全麥麵粉20%可用高筋麵粉代替),水68%,蜂蜜20%,鹽2%,酵母1%,

老麵20%(可有可無)

若是手揉水量請減至65%,蜂蜜也可減少到15%比較好揉.可添加老麵或液種風味更佳. 

水量不要一次下,一定要分次加再下蜂蜜剛開始整個會很黏要一邊刮缸一邊攪打麵糰才會成糰.

打到薄膜出現基發60分鐘翻面60分鐘,分割一個約200~300克中間發酵60分鐘,

整形最後發酵50分鐘(時間只是參考請以麵糰發酵狀態決定是否延長),

上火220/下火210加蒸氣烤25分鐘.

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2013我跟著家裡的寶貝鬆鬆鬆過了四天,除了喝醉的那天其餘時間就是優閒的看電視做麵包.

每天早睡這在以前根本不可能,我不往外面跑好像全身細胞會死XD,

這跟年紀漸長玩膩了也很有關係. Dear All新年快樂~~~~~~~ 

 

 

 

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留言列表 (6)

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  • 蘿蔓心
  • 很喜歡妳敘事的方式
    生活裡偶爾與三兩好友來點酒
    真是不錯
    麵包好成功
    低成分的麵包能開口笑
    足以證明
    整形手法讚
    練一年有成唷
    我也該試著練同一款多練幾次
  • DEAR~我這個人做麵包水準很不穩定 但是狂練習是絕對有效的XD

    apple 於 2013/10/30 14:30 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 賀,有機會北上跟妳喝個三四桶如何XD
  • 噗~我等你~真的喔~

    apple 於 2013/10/30 14:30 回覆

  • FiFi♥s Life
  • 推~
    每次看到Apple做的麵包都好想吃喔^^
    你超厲害的啦!!
  • DEAR~謝謝你

    apple 於 2013/11/04 16:27 回覆

  • 悄悄話
  • almpa
  • 推~
    親愛的真是的!!喝到吐對身體很不好捏(皺眉
    我年紀向來頗大~很少出門跨年倒數~在家多好哇~
  • Jessica 婕絲 ♥
  • Apple 我已經決定我搬家之後要買個烤箱了啦
    每次來妳這邊都看到一堆美食 >////<
    我也要來好好學習了(握拳)