這是小顏不藏私提供的布里麵包配方,其餘發酵與整形靠自己判斷與經驗.在專家的眼中可能
不及格,哈但我卻要說,這是我所做過最最最好吃的布里麵包.真的!西川師傅書中使用直接法
我則參考小顏的方式改用老麵種,也是第一次餵養老麵有點興奮.
這次使用的老麵佔總麵糰35%意外的出現這美麗的氣孔我還另外包了巧達起司增添風味,
切開後香氣四溢而且麵包柔軟度與保濕度超級好!!!
阿恩哥割線很不優......
第二爐高度與割線稍微正常一咪咪,顆顆
第一爐. 
第二爐,很明顯這盤的澎漲力道 
起司搭配明太子是絕配也是人間美味. 
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